果汁饮料冷灌装对比热灌装的优势

发布时间:2021-04-12

冷灌装一般适用于生产天然果汁或者是热敏感饮料,或者中性饮料如牛奶等。这类果汁在生产中不添加任何添加剂和水,经过超高温瞬时灭菌机杀菌后,在一个相对无菌的环境下灌装,通常这类饮料的保质期在最长在一个月左右,而且饮料的生产,运输和储存都要在低温环境下。这类饮料口感好,且营养基本无损失,是饮料生产的大势所趋。

饮料热灌装一般应用在生产浓缩还原果汁生产线中,这类果汁是用浓缩果汁或果粉做原料,再和糖浆,饮料添加剂混合,经过巴氏杀菌(85-100摄氏度)保持30分钟左右,最后再进行灌装。这类果汁饮料保质期较长,通常在一年左右,但是饮料的口感和营养物质在加工过程中会有较大损失。

果汁饮料冷灌装对比热灌装的主要优势在于,能减少原汁饮料营养成分的损失,保持原汁饮料口感。冷灌装物料杀菌只采用UHT超高温瞬时杀菌,物料受热时间短,营养成分损失少,品质和口感无明显变化,冷却后进行灌装,适用于咖啡、奶茶等饮料以及冷冻浓缩果蔬汁和部分冷藏果汁等。特别适用于生产天然果汁或者是热敏感饮料,或者中性饮料如牛奶等